中筋麵粉500公克
快速酵母 1茶匙
細砂糖30公克
薑黃粉1+1/2 茶匙
枸杞30公克 (泡水, 瀝出)
紅棗泡熱水, 去核, 切細條30公克
水約250公克(泡枸杞水35公克, 清水215公克)
沙拉油1/2大匙
麵粉+糖+薑黃粉+酵母, 混合均勻
加入水, 攪成糰
加入沙拉油, 揉成糰
分次加入枸杞, 紅棗, 揉出三光
因為冬天, 室內氣溫底, 因此將麵糰放在電鍋上
按保溫鍵, 讓其發酵約兩倍大
取出麵糰, 揉壓出氣孔
分成10 段, 揉圓
放入蒸籠內
再放在電鍋上, 按保溫鍵, 發酵約15分鐘
冷水, 大火蒸饅頭, 水滾後改中小火, 續蒸20分鐘
熄火, 蒸籠蓋下橫放一根筷子, 靜置3-5分鐘,
再取出饅頭
再取出饅頭
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