紫蕃薯雙色饅頭

蕃薯麵糰:

紫色蕃薯泥150公克

中筋麵粉300公克

細砂糖1大匙

即溶酵母3/4茶匙

水1+1/4杯

沙拉油1大匙

白麵糰:

中筋麵粉420公克

細砂糖1大匙

即溶酵母1茶匙

水1+1/4杯

沙拉油1大匙

兩種麵糰醒10分鐘

各搟成40公分x 25公分長方型

白色麵糰放在下面, 表面噴點水

蓋上蕃薯麵糰, 輕壓緊, 捲成長柱

搓揉均勻, 長約50公分

切割12段, 下墊烘焙紙

放在蒸籠內, 醒約30分鐘

大火冷水蒸, 水沸後改中火

蒸15分鐘, 熄火

蒸籠蓋下横放根筷子, 等3分鐘

再掀蓋, 取出饅頭