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2015年3月2日 星期一

倫教糕(白糖糕)






粘米粉150公克

細砂糖90-100公克

150公克, 150公克

快速酵母1茶匙(3公克)

微溫水30公克

沙拉油少許約1/2茶匙


粘米粉150公克+150公克攪均勻

細砂糖+150公克攪至糖融化

糖水倒入粉水中隔水加熱邊煮邊攪至略稠像是米漿

放涼至30C

微溫水30公克與酵母攪均

酵母水倒入米漿

覆上保鮮膜, 發酵2-3小時

(表面出現許多小氣泡)

拌入少許沙拉油, 攪均勻



盤面抺油, 倒入米漿



竹蒸籠內鋪上烘焙紙, 抺少許油

先將蒸籠放在蒸鍋上, 大火, 水沸後

才將米漿倒入蒸籠裡, 加蓋

大火蒸25分鐘

取出放涼








4 則留言:

  1. 五體投地的讚讚讚讚讚.....!!!! 大師出手就是不同凡響, 這賣相太正中了! 心悅誠服中.....

    改天挑個你有空的時間我肯定要當你家座上客, 先吃個夠, 然後順便再多打個幾包回我家, 哈哈....

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  2. Wow, 看起來好好吃喔!
    以前沒聽過倫敦糕,谷歌一下原傳自廣東傳統糕點,原名應該是倫教糕,
    不過叫倫敦糕好聽些也沾名氣,呵呵..

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    1. 沒錯, 原名的倫教糕. 早期台灣把"教"看成"敦", 因此把它叫成倫敦糕
      現在只剩下少數幾家老字號的麵包店還有在賣.

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