加拿大牛肉好吃,
而亞伯逹省的牛肉更是佼佼著
酷愛牛肉的老爺,
每隔幾日總會督促歐巴桑來盤牛肉料理
炒牛肉,
是許多人家常出現在飯桌上的家常菜
只是手法略有不同
牛肉逆紋切薄片
加入蛋液,
少許糖,
醬油,
玉米粉抓均後拌入沙拉油
鍋中加水,
鹽,
油,
水滾入芥藍菜燙約1分鐘,
取出
鍋中入香油,
加入1/2大匙的白砂糖炒融化
放入薑絲炒香
倒入芥藍菜,
少許鹽拌勻,
取出
熱鍋,
溫油入牛肉,
用筷子撥散後,
瀝出
鍋中留少許油,
爆香蔥段,
辣椒絲,
薑絲
放入蠔油炒香,
加入牛肉,
芥藍快速拌炒均勻
起鍋前,
淋少許米酒
芥藍牛肉
彩椒牛肉
洋蔥牛肉
我始終不知香油是甚麼? 它跟麻油到底有何不同?
回覆刪除此地的超市只看過在賣標示為: 純正胡麻油, 芝麻油和辣油, 沒有所謂的香油.
有空可否拍張照片讓我看看'香油'的標籤長相?
據我所知, 香油是麻油加上植物油調配而成
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哪個部位的牛肉最適合作這樣的炒牛肉呢? 我買過 flank steak, 請問有更恰當的選擇嗎?
回覆刪除我覺得只要切, 醃與過油處理好, 再與配菜快炒, 牛肉大致都會很嫩好吃
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