全麥麵粉:
350公克
高筋麵粉:
150公克
糖:
2大匙
鹽:
1/2茶匙
快速酵母:
1茶匙
全蛋:
2個
鮮奶:
280 公克
奶油:
30公克
奶油除外,
所有材料先攪成糰後
再慢慢放入奶油
攪打至麵糰可用雙手拉開薄膜,
整圓
放在抺了油的容器,覆上保鮮膜,
發酵到兩倍大
把它輕輕壓出空氣,
取出來
準備做蔥花和卡士達兩種口味的餐包
麵糰分成兩大塊,
一個480公克,
一個420公克
每個麵糰再分成12小糰,
滾圓
分別是40公克/個
x
12 做蔥花麵包
35公克/個x
12做卡士達麵包
40公克的小圓糰三個一排,
中間隔0.5公分
表面噴點水,
覆上乾布,
再最後發酵約40分鐘
抹上蛋液
中間用銳刀劃出一道,
再等10分鐘劃口變大時易填入蔥花
(蔥花拌入少許鹽,
糖,
蛋液,
沙拉油)
準備的卡士達醬不夠濃稠,
無法成坨,
只好放入擠花袋裡
把35公克的小圓糰,
擀成中間較厚的圓片,
用捏包子的方法
捏成中空包子,
上面留個小孔方便擠入卡士達醬,
再收緊口
表面噴點水,
覆上乾布,
再最後發酵約40分鐘
抺上蛋液
再擠上卡士達醬成十字
烤箱預熱350度F
(175度C),
烤約20分鐘
要出門了還要做這麼多給誰吃呀?
回覆刪除Rose17
這是好幾天做的, 只是托到現在才PO出來.
刪除麵包, 早就不知去向了.
我一定要來試蔥花麵包.
回覆刪除這是小時每次進麵包店一定要買的.
我不僅是小時候, 就是現在成了歐巴桑每次經過麵包店, 若是有剛出爐的蔥花麵包, 遠遠地就可以聞到香味, 非得進去買上一個, 當下解決.
刪除哇,好吃的麵包
回覆刪除看到Hot cross bun熱十字麵包,英國復活節要到了,有時間也來學做.
謝謝Laura告知, 原來這十字的小麵包是復活節時吃的麵包
刪除