Related Posts Plugin for WordPress, Blogger... 璞玉的簡單生活: 台式滷排骨

2014年4月4日 星期五

台式滷排骨




一塊澎湃的豬排, 配上滷蛋, 豆乾

和兩樣青菜, 飯上再淋點醬汁

這就是台灣最普遍的排骨飯



從早期的金園排骨飯,歷久不衰的台鐵古早味排骨便當

到現在處處可見的排骨飯,早已成了台灣小吃代表之一

是外食族點擊率額高的午, 晚餐



大排骨用肉錘拍扁, 切斷邊緣的筋


把蔥, , 薑放在果汁機裡

加入鹽, , 五香粉, 胡椒粉, 醬油,酒和水打成泥來醃排骨

放入冰箱醃一




取出排骨, 加入蛋清抓均

再拌入太白粉或地瓜粉抓均




鍋中的油加熱到160

放入排骨, 中大火炸, 兩面各約2分鐘, 呈金黃
入事先準備好的滷汁中

中小火, 滷約20分鐘


8 則留言:

  1. 雖不吃油炸,來鼻香一下過乾癮好了..哈.

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  2. 沒想到一道滷排骨卻是如此費功, 我看看就好, 哈哈...

    對臺鐵的排骨便當很有感情哩...當然是快樂童年中有它.

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    1. 每次坐火車, 只要是吃飯時間, 少不了必吃排骨便當

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  3. 我只要炸排骨那階段就吃了,來不及到滷的階段.

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    1. 炸好時我可也是忍著...忍著...
      只是這次想來點不一樣的

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  4. 麻煩的菜一概不煮,哈!
    Rose17

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    1. 台灣到處都有好吃排骨飯, 當然就別麻煩了....

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