習慣在飯後來個甜點
好為這頓飯畫下完美的句點
三步五十就可見到蛋糕店裡
琳瑯滿目的蛋糕, 總會讓人垂涎欲滴
春天又轉回冬天, 越是天寒就越想吃甜點
實在忍不住, 決定動手打個戚風蛋糕糊
分裝在小模裡, 一次就那麼一個
滿足一下口福之慾
材料:
即溶咖啡3/4大匙
鮮奶30cc
雞蛋3個(蛋白, 蛋黃分開)
細砂糖20公克/30公克
沙拉油30公克
泡打粉1/4茶匙
低筋麵粉65公克(過篩)
作法:
鮮奶加熱拌入咖啡
蛋黄
+ 糖20g 攪拌至糖融解 + 慢慢加入沙拉油
+ 咖啡牛奶 + 低筋麵粉, 泡打粉, 拌勻
蛋白
+ 糖30g (分三次加入)
打至乾性發泡
取1/3打發的蛋白加入麵糊中, 拌勻
再將剩餘的蛋白加入, 輕輕拌勻.
倒入八個小模中,約八分滿
烤箱預熱160度C. 烤約15
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