味醂, 在日本是類似米酒的一種調味料
甘甜中帶有一點米酒香
璞玉也是最近幾年才知曉味醂是何物
燒海鮮時也會加點味醂來去腥
照燒類的料理, 味醂可是不可缺的調味料
雖然可以用米酒, 糖來取代
但就是少了那清香的甘甜味
排骨肉(大里肌)兩塊
洋蔥切絲
紅椒, 青椒切絲
排骨先斷筋, 再朝外拍鬆
撒點鹽與黑胡椒粉
兩面沾上太白粉
熱鍋, 熱油, 放入排骨
用半煎炸方式把排骨煎熟, 呈金黃色
取出, 放在紙巾上
再切塊
鍋中少許油
先把洋蔥炒軟
加入調味料: 日式醬油, 味醂, 酒 (2 : 1 : 1/2) 少許糖
(可先把調味料放在碗裡, 調出喜歡的口味)
再下甜椒...肉片拌炒數下
盛盤
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