紅酒牛小排

在郵輪上某晚餐的主菜有紅酒牛小排
璞玉只有吃過自個燒的紅酒牛小排, 而未在外面吃過
這回總算可以嚐到外面燒的與自家料理有何不同
璞玉暗暗竊喜...自認外面的略遜一籌 
哈...老王賣瓜, 自賣自誇

 又照著以前烹煮的方法,如法泡製的燒給老爺,兒子吃
真的絕不輸餐廳那貴桑桑的小牛排

偷懶啦,就把以前放在格裡的那篇再搬出來

 (2011-7-26 發表在Yahoo "璞玉的簡單生活"部落格)
 
歐巴桑在外忙著遊山玩水,歐吉桑在家也沒閒著

趁著老婆大人不在,把臥室的牆壁給油漆一遍

這樣歐巴桑回到家, 就聞不出油漆味...好窩心哦!

為了報答老爺大人的愛心

特地燒了個他最愛的...紅酒牛小排

話說這牛小排, 不是所有的超市都看得到,而通常見到的大多是帶骨肉少, 沒啥吃頭

想要帶骨又帶著厚厚一塊的肉.是可要瞪大眼睛, 如選后般從中挑出來

先把肉浸在水中, 利用活水給它淋個1小時

倒入一大杯紅酒, 半杯醬油, 一點蒜頭, 薑片, 蔥段,醃上一天

想到就給它上下翻動一下, 好讓牛肉均勻醃上

鍋中少許油, 把牛排四面煎烚烚

放在鋪了洋蔥的深烤盤中,再淋下約一杯的紅酒

取一乾淨的鍋, 少許油,先放2-3大匙的蕃茄醬炒紅透

加入約4大匙的蠔油, 1大匙糖拌炒一下,再加水約4杯...

煮開後, 倒入牛肉烤盤裡, 丟幾粒大蒜

調味的汁以淹到牛肉一半為準, 若不夠, 再加點紅酒進去

烤箱預熱150度C (300度F)

放入牛肉, 烤盤上覆蓋一張鋁箔紙

燜烤約2個半小時, 期間把牛肉翻面數次

把牛肉先盛盤

烤肉汁取出一些在鍋中,用少許太白粉水使稍濃稠, 淋在牛肉上面

老爺辛苦嘍...

浴室的牆, 木製家具...還等著您老續繼油漆

加油...我會再燒好吃的慰勞您