想念那饅頭剛蒸出來熱騰騰的香氣
捲起袖子動手做吧...
在超市買的7,8種的混合縠物粉
再加上亞麻籽粉
(可做18個小饅頭)
中筋麵粉500公克
亞麻籽粉3大匙
混合穀物粉4大匙
糖25公克
快速酵母1+1/4茶匙
豆渣140公克
豆漿225公克
橄欖油1大匙
除了橄欖油外所有材料先稍揉成糰
再慢慢加入油
揉至三光, 醒約30分鐘
把麵糰分成2坨
分別擀成長方型, 摺三折
再擀開成長方型, 捲起麵糰
先把兩端切掉,等下揉個小圓的
切成八段
放入蒸籠, 再醒30分鐘
用冷水, 中大火蒸
水開後, 繼續蒸12分鐘
時間到, 關火...用根筷子放在蒸籠蓋子下面
等3分鐘, 才掀蓋
營養加分的饅頭...好香啊...
漂亮!
回覆刪除想問樸玉饅頭只要用酵母粉嗎?好像有些配方要加少許泡打粉,差別是什麼.
麵粉和液體的比例是多少,算算大約50%是不?
Thanks!
我覺得不需要加泡打粉, 用酵母粉就可以了. 麵粉與液體比大約是50%, 其實也要看麵粉的品牌和當時室內的濕度來增減, 揉好的麵糰, 觸碰起來像手緊握拳時, 小指下方那塊肌肉的揉軟度, 給您參考.
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