三色蛋

看著這由黑, 白, 紅三色組成的蛋

讓璞玉心中有些感觸,可能是最近周遭的朋友

有的失去親人, 有的失去健康, 而有的人失去生活的重心

人生時有黑, 時有白...有時又會發出黃金般的光芒

就這麼反反覆覆交錯在我們的生活中

但總會一步步的度過,而交會出色彩不同的一生

雞蛋4個

鹹鴨蛋2個

皮蛋2個

因為買回來的鹹鴨蛋是生的,而皮蛋的蛋心需要再凝固些

所以鹹鴨蛋與皮蛋一同入鍋中再煮15分鐘

雞蛋的蛋黃, 蛋白分開, 分別打散

鹹鴨蛋的蛋黃, 蛋白分開, 切小粒

皮蛋切小粒

 
雞蛋白液中加入1/2茶匙的酒與太白粉水(2茶匙太白粉+2茶匙水)

(鹹鴨蛋若是不太鹹,可加少許鹽)

攪打均勻後, 再用漏網過瀘出細沬

拌入皮蛋與鹹蛋的蛋白

20cm x 10cm x 5cm的長方形模中先鋪上耐熱保鮮膜,在抺上少許油

先倒入蛋黃, 蒸約5分鐘....蛋黃凝固後再倒入黑白蛋液

最後再把鹹蛋黃輕輕鋪在上層,模具上面緊覆兩層保鮮膜

入電鍋, 外鍋1+1/2杯水,可用細竹籤插入, 不沾蛋液即可
取出放涼, 再切片

(2010-11-16 發表在Yahoo "璞玉的簡單生活"部落格)