三色蛋糕

 

每個月的最後一個星期天, 在教會聚會完後有個愛筵聚餐.
我們都會從家裡準備一些食物帶到敎會,
在主的家裡彼此分享美味的佳餚. 照例今天也不例外.
 
昨晚下了一場大雪, 和上個星期天一樣, 外面又積了二十多公分厚的雪. 
好在馬路上的雪已經被剷雪車清理乾淨了. 
上個星期天就有許多敎友因為門外積雪太深而無法出門, 不過今天大家都不畏大雪,
每一個人都平安的來到並帶著精心料理好的食物與大家一起分享.

昨天在家裡一口氣烤了三種不同口味的蛋糕,
組合成一個三色蛋糕,  準備今天帶到敎會.

一. 底層蛋糕

材料:

1. 蛋 : 4個 (蛋黄, 蛋白分開)
2. 糖 : 30g, 60g
3. 沙拉油 : 1/4杯
4. 鮮奶 : 1/4杯
5. 香草精, 萊姆酒 少許 (可省略)
6. 低筋麵粉 : 110g (過篩)
7. 泡打粉 : 1/2茶匙

做法:

1. 蛋黄 + 糖30g 拌勻 + 慢慢加入沙拉 + 鮮奶 +香草精, 萊姆酒 + 低筋麵粉, 泡打粉, 拌勻
2. 蛋白 + 糖60g (分三次加入) 打至乾性發泡
3. 取1/3打好的蛋白加入 (1) 中, 拌勻後再利將剩餘的蛋白加入, 輕輕拌勻. 倒入長方型的烤盤 (烤盤底先鋪層烤紙)
4. 烤箱預熱170度C. 烤約15分鐘

二. 中層咖啡蛋糕:

材料:

1. 蛋 : 4個 (蛋黄, 蛋白分開)
2. 糖 : 40g, 80g
3. 沙拉油 : 1/4杯
4. 鮮奶 : 1/4杯
5. 萊姆酒 少許 (可省略)
6. 低筋麵粉 : 110g (過篩)
7. 泡打粉 : 1/2茶
8. 即溶咖啡: 2大匙 (先用少許熱水溶解)

做法:

1. 蛋黄 + 糖40g 拌勻 + 慢慢加入沙拉 + 鮮奶 +咖啡液, 萊姆酒 + 低筋麵粉, 泡打粉, 拌勻
2. 蛋白 + 糖80g (分三次加入) 打至乾性發泡
3. 取1/3打好的蛋白加入 (1) 中, 拌勻後再利將剩餘的蛋白加入, 輕輕拌勻. 倒入長方型的烤盤 (烤盤底先鋪層烤紙)
4. 烤箱預熱170度C. 烤約15分鐘

三. 上層巧克力蛋糕

材料:
1. 水 : 115g
2. 可可粉 : 25g
3. 小蘇打粉: 1/2茶匙
4. 蛋 : 4 個 (蛋黄, 蛋白分開)
5. 糖 : 40g, 80g
6. 沙拉油 : 1/4杯
7. 低筋麵粉 : 115 g (過篩)
8. 泡打粉 : 1/2茶匙

做法:

1. 水燒開, 熄火, 加入可可粉, 小蘇打粉拌勻, 待涼
2. 蛋黄與糖40g充分攪拌, 徐徐加入沙拉油拌勻, 再加入可可醬拌勻
3.. 低筋麵粉與泡打粉倒入 充分拌勻, 不要有顆粒, 備用
4. 蛋白加入糖 (80g, 分三次加入) 打到乾性發泡
5. 先用1/3 的蛋白與 3. 拌勻, 再將利剩下的2/3蛋白加入, 輕輕拌勻. 倒入長方型烤盤 (烤盤底先鋪上烤紙)
6. 烤箱預熱170度C, 烤約15分鐘

四. 鮮奶油250g 打發至硬挺.

五. 組合

底層蛋糕上抺一層薄薄鮮奶油, 蓋上第二層的咖啡蛋糕, 再抺一層薄薄鮮奶油, 蓋上第三層巧克力蛋糕, 再抺上剩餘的鮮奶油. 最後撒上可可粉.

(在最後的鮮奶油裡我多此一舉加入了一點巧克力醬在裡面)