咖哩餃

兒子說想吃咖哩餃, 當娘的當然要做.

距離上次做咖哩餃已經隔有兩三年了. 把以前做的筆記找出來, 也好練習一下油酥皮的製作.

材料:

外皮 :

中筋麵粉 : 2杯

酥油 : 100g

糖 : 30g

咖哩粉 : 少許

水 : 1+1/2杯左右

酥皮 :

低筋麵粉 : 1+1/2杯

酥油 : 150g

內餡 :

絞肉 : 300g

洋葱 : 半個

調味料: 咖哩粉/醬油/鰹魚粉/鹽/糖/胡椒粉

作法:

內餡:

鍋中放油, 先炒香咖哩粉再加入洋葱末炒香, 加入絞肉炒熟, 入其他調味料拌炒均勻, 再用太白粉水勾芡, 放涼待用.

外皮:

先將麵粉,酥油, 糖, 咖哩粉拌勻, 再加入水揉成麵糰, 蓋上保鮮膜, 鬆弛30分鐘.

酥皮:

麵粉與酥油拌勻成糰即可, 蓋上保鮮膜, 鬆弛30分鐘.

外皮, 酥皮各分割成22個小塊

外皮壓成圓片, 包入酥皮, 揉成圓球. 桿開成長橢圓形, 捲起來成長圓柱, 稍壓偏, 再桿成長條, 捲起來, 再重複做一次.

將麵皮桿成圓形, 包入內餡, 對折, 壓緊接口, 摺花邊.

用牙籤戳些小孔, 刷上蛋黄液

烤箱預熱200度C, 烤25分鐘.